Ovnbagt laks med mandel-citrontop

Laks med sprød persille-mandelpesto.

Fisk
  • 4 stk. laksefilet
  • 4 spsk. persille
  • 4 spsk. mandler
  • 1 citron, usprøjtet
  • 4 spsk. olivenolie

Dup laksestykkerne tør med køkkenrulle og læg dem med skindsiden ned på et stykke bagepapir.

Krydr stykkerne med salt og peber.

Skyl persille

Skræl med en kartoffelskræller 3-4 bånd citronskal af en skyllet citron – undgå at få noget af den hvide citronskal med.

Kom olie, citronskal, persille og mandler i en minihakker og blend til du har en jævn masse/pesto.

Fordel pestoen ovenpå laksestykkerne og tryk den gerne jævnt fast hen over stykkerne med fingrene.

Bag laksestykkerne i ovnen ved 200 grader i 10-12minutter.