Æggekage med tomat og bacon på rugbrød

STYRKEFAKTA! Proteinboost: 30g protein pr. portion.

Aftenmåltider

Æggekage med tomat og bacon på rugbrød 

2 personer  

Ingredienser 

  • 6 æg
  • 1/2 dl minimælk
  • 80g bacon i tern
  • 160g tomat, skåret i tern
  • Salt og friskkværnet peber 

Til servering 

  • 4 skiver rugbrød
  • 1 spsk. smør
  • Purløg til pynt 

Fremgangsmåde 

  • Steg bacon sprødt på en pande.
  • Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål til en ensartet masse.
  • Kom tomater og æggemasse på panden med bacon og skru ned til svag varme.
  • Rør rundt i blandingen indtil det begynder at stivne. 
  • Læg låg på panden og bag æggekagen færdig i 10-15 minutter.
  • Smør rugbrød med smør og anret med æggekage og purløg. Servér. 

Opbevaring og holdbarhed 

Opbevaring i køleskab 

Lad retten køle hurtig af efter tilberedning – gerne inden for maks. 2 timer, og sæt den herefter på køl i en lufttæt beholder.  

Retten kan holde sig på køl til næste dag (max. 5°C).

 

Billede af måltidet er AI-genereret.