Tofu-frikadeller (Varm)

• 400 g fast tofu, presset for væske 
• 1 løg, finthakket 
• 2 fede hvidløg, finthakket (kan udelades for mere klassisk smag) 
• 1½ dl havregryn, hvedemel eller blendet let-til-groft mel 
• 1 dl rasp 
• 2 æg (eller 2 spsk. hørfrø + 6 spsk. vand for vegansk version) 
• 2 spsk. sojasauce 
• 1 spsk. sennep 
• 1 tsk. røget paprika (giver “stegt” smag) 
• 1 tsk. salt 
• ½ tsk. peber 
• Smør/olie til stegning

Forberedelse af tofu: 
Pres tofuen i 10–15 minutter, så den bliver mere fast. Smuldr den derefter i en skål, så den minder om fars. 

Rør farsen: 
Tilsæt løg, hvidløg, havregryn (eller mel), rasp, æg (eller hørfrøblanding), sojasauce, sennep, paprika, salt og peber. 
Rør godt, til du har en samlet, let klistret fars. 
– Hvis den er for våd, tilsæt lidt mere rasp. 
– Hvis den er for tør, tilsæt et skvæt mælk/plantedrik. 

Form frikadeller: 
Dyp hænderne i koldt vand og form små, runde frikadeller. 

Stegning: 
Steg dem ved middel varme i en blanding af smør og olie i 6–8 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. 

• Kartofler og brun sovs 
• Stuvet hvidkål 
• Rødkål 
• Rugbrød og syltede agurker 
• Kold kartoffelsalat (hvis man vil lave en mere sommeragtig udgave)

Lad dem køle helt af på køkkenbordet (maksimum 1 time). 

Læg dem i en lufttæt beholder eller pak dem i madpapir + en boks. 

Maks. 3–4 dage i køleskab. 

Lad dem køle helt af på køkkenbordet (maksimum 1 time).

Læg dem på en bakke og frys dem enkeltvis først (så klistrer de ikke sammen). 

Kom dem derefter i en frysepose eller boks. 

Holdbarhed op til 3 måneder. 

Optøs i køleskab natten over, eller varm direkte fra frost. 

Genopvarm på pande, i ovn eller airfryer, til de er gennemvarme og sprøde.

Pande: 3–5 minutter på middel varme. 

Ovn: 10 minutter ved 180°C.